平底鍋與液壓機哪個好一點

平底鍋與液壓機哪個好一點

平底鍋與液壓機哪個好一點手打鐵鍋是人工敲打，費事費力，成本高，工藝比液壓鐵鍋好點。液壓鐵鍋機器鍛打，成品快

平底鍋的功能是什么 平底鍋的優(yōu)缺點有哪些

喜歡做飯的朋友應(yīng)該知道，做不同的菜品需要用不同的廚具，做湯要用湯鍋，炒菜要用炒鍋，不同的鍋有不同的功能。那么您聽說過的平底鍋嗎?平底過有很多的功能，大家都知道是哪些功能嗎?小編說的平底鍋功能可不包括讓灰太狼挨揍哦!如果您對平底鍋還不夠了解的話，您不妨看一下小編下面要說的內(nèi)容，相信您看了以后一定會對平底鍋有所了解。

平底鍋的功能是什么

平底鍋是生活中我們用來煎、煮食物的一種工具，隨著生活水平的提高，人們選購平底鍋也漸漸趨向高顏值選購。直到現(xiàn)在市場上出現(xiàn)可以焙、烘、蒸、烤、煮蔬菜等全功能的平底鍋。使用起來也簡單便捷，只需短短幾分鐘，就能烹調(diào)出各式各樣的佳肴。也因此受到大家的喜愛，逐漸走入大部分人的家庭，成為家里不可或缺的一款家居用品。

平底鍋的優(yōu)缺點

全能的平底鍋有的可以滿足多功能烹飪和使用，集煎、炒、煮飯等多項使用，做出多種美食。但由于各種平底鍋材質(zhì)不同，所以在功能方面和使用方面都會有不足之處。比如等待時間過長、容易糊底、使用壽命短等缺點。這就形成了大家的一種偏見，覺得平底鍋其實并不好用。所以在選購方面就需要大家做好詳細的了解后再入手。

如何選購平底鍋

1、真正優(yōu)質(zhì)的平底鍋還要從加熱功能上來比較，我們要選擇能夠受熱均勻的平底鍋，這樣烹飪的食物不會出現(xiàn)外焦里生的意外，還能保持食物原有的鮮美。像鋼化陶瓷鍋就有三層段造鍋體，能夠循環(huán)均勻加熱，以及大面積烹飪，能夠做到令食物達到360均勻?qū)帷?/p>

2、從化學涂層上來說，可能大家都知道那些含有化學涂層的平底鍋，在遇到高溫烹飪時會釋放有害的化學成分，危害人體健康。但也有一些鍋是有涂層的，像瑞仕鉆石鍋的涂層，是采用高科技納米技術(shù)制作，不會對人體產(chǎn)生危害，這也是選購時值得注意的一點。

3、還有一點就是大多數(shù)平底鍋都會有內(nèi)壁會脫落的現(xiàn)象，這也是我們選購平底鍋時要值得注意的一點，盡量先擇內(nèi)壁不易脫落的鍋，比如像陶瓷制作的不粘鍋，鍋內(nèi)就是采用復(fù)合陶瓷制作內(nèi)壁，相比普通鍋而言，使用更放心。

以上就是小編為您帶來的關(guān)于平底鍋的功能是什么以及平底鍋的優(yōu)點有哪些的全部內(nèi)容了。您在看了小編的介紹以后是不是對平底鍋有了更多的了解呢?小編想說的是平底鍋的功能是很多的，不僅是煎食物，還具有很多其他鍋的功能呢。不過在選購的時候要注意選擇質(zhì)量好的，看一下內(nèi)壁涂層的質(zhì)量。希望今天小編的內(nèi)容能對您有所幫助。

炒鍋怎么選

炒鍋可以按材質(zhì)或制作工藝選，詳細內(nèi)容如下：

按炒鍋材質(zhì)選：

1、生鐵鍋：這種鍋的含碳量高導(dǎo)致其特性是硬而脆、延展性不如熟鐵鍋，不過這并不是真正的缺點。一般在制作鐵鍋時都采用熔鑄技術(shù)。

使用這種材質(zhì)制作出的鍋重量大、鍋壁厚。為了盡最大的可能減少鍋體的重量，制作時往往采用鍋底厚，鍋壁薄的制作技術(shù)。這種鍋的導(dǎo)熱性慢，烹調(diào)時適合于慢燉，不適合爆炒，同時也不容易糊鍋。

2、熟鐵鍋（也叫精鐵鍋）

所謂的熟鐵鍋，上面已經(jīng)講到了就是鐵的含量在2%以下的鐵碳合金，這種材質(zhì)硬度高、韌性好、延展性好，重量輕、熱傳導(dǎo)性能好。在制作時，一般使用手工捶打而成和機械鍛打而成。這種鍋適合于爆炒，能掌握好精湛火候的人比較適用。

不過熟鐵鍋也有自己的缺點，對于新手不如生鐵鍋友好，除去重量方面，生鐵鍋火候更容易掌握，溫度更可控，而且油煙更少。而兩口鍋可以形成互補，煎炸燜煮到爆炒都能搞定。

3、不銹鋼鍋

就目前市場上來說，常用的不銹鋼材質(zhì)共有三個標號一個是304不銹鋼、另兩個是202和201不銹鋼。

使用不銹鋼材質(zhì)打造出的炒鍋，導(dǎo)熱性能好，表面無涂層，即使長期使用也不會生銹，且重量輕，即使手臂力氣差的人也能得心應(yīng)手。

按制作工藝選：

1、炒鍋制作工藝的不同，制作出的炒鍋在外表上也會產(chǎn)生較大的差異，同時，對鍋體的使用壽命也會有很大影響。目前制作炒鍋的工藝有兩種：一種是手工工藝，另一種是加工工藝。

2、手工鍛造：手工工藝的炒鍋，一般適合與熟鐵和其它有延展性的合金材料。這種工藝打造的炒鍋，或多或少都有著人工的痕跡。在外觀上與機械壓制的炒鍋都要差一些。

3、機械壓制：機械壓制的炒鍋，一般是用上下模具，把料放在兩個模具之間，然后通過液壓裝置進行壓制成型。這種工藝制作出的炒鍋，外表美觀，滑潤好看，表面不留有人工加工痕跡，更不會出現(xiàn)凹凸現(xiàn)象。

炒菜的話，圓底鍋好還是平底鍋好？求推薦

一般中國家庭烹飪食物，偏愛使用圓底鍋。而外國人烹飪食物，主要使用平底鍋。平底鍋和圓底鍋到底有哪些優(yōu)點：

圓底鍋的優(yōu)點：

1.圓底鍋的容量更大，可以烹飪更多的食物。因此餐廳使用圓底鍋，不會選擇使用平底鍋。

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2.圓底鍋可以翻炒食物，特別是中式烹飪講究技巧，這是平底鍋無法實現(xiàn)的。

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3.圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒出來的菜味道更佳。

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平底鍋的優(yōu)點：

1.平底鍋更適合焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，操作簡單。

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2.平底鍋與電磁爐兼容，沒有天然氣一樣可以使用。現(xiàn)在許多公寓都沒有接天然氣，買個電磁爐，用平底鍋就能烹飪美食。

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3.平底鍋因為是平的，受熱更均勻，適合煎牛排等食物。

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4.相對于圓底鍋，平底鍋更容易清洗。

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其實，圓底鍋和平底鍋都有各自的優(yōu)缺點，關(guān)鍵是看烹飪什么樣的食物

導(dǎo)熱油平底炒鍋缺點

導(dǎo)熱油平底炒鍋缺點是當導(dǎo)熱油老化時，會生成低沸物和高聚物，低沸物的排放應(yīng)遠離熱和火源。導(dǎo)熱油平底炒鍋高聚物一般可溶于導(dǎo)熱油，但嚴重過熱可能導(dǎo)致高聚物的炭化而結(jié)焦。使烹飪過程中熱量的傳遞更加迅速、均勻、穩(wěn)定，并且更加節(jié)能。還獨特設(shè)計了通風口。

炒鍋的優(yōu)點和用途

電加熱導(dǎo)熱油該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用電加熱導(dǎo)熱油加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。

本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進行拋光處理，符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，具有造型美觀、設(shè)計合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡單、便于維修。攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。

攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動比為不整數(shù)傳動比，保證鍋內(nèi)無任何攪拌盲點。使用先進的傳動與密封結(jié)構(gòu)，使傳動部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動，液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進出原料節(jié)省人力。

采用無級變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點，是性能優(yōu)良的攪拌機。

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選， 日常飲食里我們使用平底鍋的頻率很高,平底鍋質(zhì)量好不好會直接影響菜的味道。首先在選擇平底鍋時候，最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。那么家用平底鍋怎么選？

1、擇優(yōu)選購

用來做入嘴的東西，鍋的選購不能貪便宜。質(zhì)量差的平底鍋所用的材質(zhì)也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會散發(fā)有毒物質(zhì)，用起來讓人擔憂。此外，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會出現(xiàn)脫落現(xiàn)象。因此，建議大家擇優(yōu)選購。

2、根據(jù)用法選購

有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。

3、注意大小

并不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個不僅要根據(jù)自己的視覺感受、使用習慣，更要根據(jù)自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來會不方便，也會減少平底鍋的壽命。

4、鍋底的滑度

平底鍋選購的時候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動現(xiàn)象。有的時候超市里的東西很多，不小心就會遭到破壞，鍋底有的時候會被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細檢查很可能會出現(xiàn)問題，即便可以更換，也會產(chǎn)生麻煩。

使用說明

1、 首次使用平底鍋時，宜先用性質(zhì)溫和的`洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹干。切勿采用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。

2、 要使新鍋處于最佳備用狀態(tài)，可用油涂遍鍋內(nèi)， 再以小火把平底鍋燒熱，然后抹凈。抹凈后即可啟用。

3、 初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。

4、 采用此平底鍋煮食時，先確保煮食地帶的周圍沒有任何障礙物，以免在翻轉(zhuǎn)鍋身時受阻礙。

5、 務(wù)必確保油脂滴盤內(nèi)沒有任何殘留物，以免翻轉(zhuǎn)鍋身時不慎濺出。

6、 務(wù)必確保排氣口的內(nèi)外兩段都沒有被堵塞。

7、 每次翻轉(zhuǎn)平底鍋時，須確保鍋身已妥為密封和鎖合。

8、 此鍋是采用品質(zhì)超卓的導(dǎo)熱材質(zhì)制成，故烹煮時無需用大火，只需小火焰即可。

9、 務(wù)必把平底鍋穩(wěn)置于火爐正中，切勿斜傾一側(cè)。

10、 翻轉(zhuǎn)平底鍋時，宜以略為傾斜的角度轉(zhuǎn)動鍋身，以免鍋內(nèi)流質(zhì)從排氣口溢出。

一、從預(yù)算上來看

平底鍋屬于家庭生活必需品，經(jīng)常重復(fù)使用，可以買稍微貴一點的有質(zhì)量保證，具體多少看預(yù)算，但建議買100以上的。

0-100 出租屋水準，這個價格不粘鍋用1年-2年肯定沒問題，不過其他材質(zhì)和用料方面會差一些。

100-300學生黨水準，材質(zhì)和用料會有一定的加強，使用壽命也會變長。

300-500白領(lǐng)級水準，平底鍋的不粘性會大大的加強，材質(zhì)也會有提升。

500-1000輕奢入門級，這個價格的平底鍋，一般都會通過各種各樣的檢測，性能材質(zhì)很棒，而且還會有很長時間的質(zhì)保。

1000+ 高端鍋具，預(yù)算充足，建議一步到位，不會后悔。

二、從材質(zhì)上來看

平底鍋的材質(zhì)大概分為四種：鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鋁制平底鍋和鐵質(zhì)平底鍋。

三、從使用方便程度上來看

需要使用舒適，方便、輕巧，容易養(yǎng)護的平底鍋

四、平底鍋的材質(zhì)分析（淺談）

1、鑄鐵平底鍋（生鐵）：

優(yōu)點：平底鍋中最好的材質(zhì)就是鑄鐵材質(zhì)的，壽命長，使用的時候還會有少量的鐵離子融入食物中。

缺點：容易造成收熱不均勻，用油過多時油煙會過大，比較重而且對養(yǎng)護有要求。

2、不粘平底鍋：

優(yōu)點：食物不粘鍋，方便清洗，同時最大程度的減少用油，手感輕巧。

缺點：外表的涂層品種過多，挑選困難，而且隨著使用時間和次數(shù)增加可能會產(chǎn)生脫落，會影響使用效果而且不美觀。

3、鋁制平底鍋：

優(yōu)點：導(dǎo)熱性好，是傳統(tǒng)不銹鋼鍋的十六倍。

缺點：不易清洗，用油過多時油煙會過大。

4、鐵質(zhì)平底鍋（熟鐵）：

優(yōu)點：非常環(huán)保耐用，炒出來的菜也很好吃，使用的時候還會有少量的鐵離子融入食物中。

缺點：受熱分布不均勻，較容易燒焦食物，比較重、不易清洗、容易生銹。

一、看鍋身

一般普通的平底鍋有一個透明或不透明的鍋蓋，如果沒有最好不要選擇。

二、看鍋壁

一口好的平底鍋它的內(nèi)側(cè)一定是平的。

三、看鍋體

查看鍋體的厚度是不是均勻的，只有鍋體的厚度均勻一致時，烹飪時的火候才會一致，烹飪出來的食物才會美觀又可口。

四、看鍋底

一定要選鍋底比較厚的，這樣受熱的時候比較均勻，和鍋體厚度是否均勻的重要性一樣。

五、看牌子

在選擇平底鍋品牌時，可優(yōu)選那些我們熟悉的平底鍋品牌，質(zhì)量有保障。

觀察有無涂層

優(yōu)質(zhì)的平底鍋都會有涂層，而這種類型的平底鍋也被叫做為不粘鍋，質(zhì)量不好的平底鍋則無涂層，使用時容易粘鍋。

考慮平底鍋的涂層

涂層存在的目的就是為了讓平底鍋不粘鍋，市場上常見的平底鍋，根據(jù)涂層的原材料不同可以分為四種。

分別是特氟龍涂層、麥飯石涂層、琺瑯涂層和陶瓷涂層，其中又屬特氟龍涂層最為常見，它的造價低廉，可靠性較好。

考慮平底鍋的導(dǎo)熱性

有些劣質(zhì)的平底鍋導(dǎo)熱性是非常差的，加熱了半天甚至還沒能把鍋燒熱，所以我們在購買平底鍋時，要注重平底鍋的導(dǎo)熱性。

根據(jù)造型選擇

平底鍋要注重其實用性，不要過于注重美觀性，因為看著好看的東西往往并不實用，平底鍋更是如此。

根據(jù)大小挑選

應(yīng)根據(jù)自家人口數(shù)量確定平底鍋的大小，如果家中的人數(shù)較多，但購買平底鍋時卻挑選了一個口徑較小的平底鍋，那么做飯就成了問題。

根據(jù)品牌挑選

平底鍋和其他商品不同，是我們需要經(jīng)常使用的烹飪廚具，所以一定要優(yōu)先考慮大品牌的平底鍋。